La trufa es un producto estacional, disponible exclusivamente en breves periodos de producción. Partiendo de esta consideración, la empresa T&C ha estudiado y producido una línea de especialidad gastronomica orientada a satisfacer todo el año la exigencia de los numerosos amantes de la trufa. Hoy en DIA es posible gracias a las modernas técnicas de conservación que mantienen integras las excelentes características de este preciado hongo. En los profundos bosques del mas típico paisaje Apeninico, en las faldas de los montes Catria y Nerone, Acqualagna es hoy, al igual que en la antigüedad, una región famosa por sus trufas. Se recogen 2/3 de toda la producción de trufa italiana. A lo largo de los siglos la Trufa Blanca (Tuber Magnatum Pico) ha perfumado las mesas de emperadores, papas, príncipes, aristócratas... Nobleza pero a la vez simplicidad, el risotto más sencillo, unos huevos fritos, un bistec, una pasta con mantequilla, una tostada, un canapé enriquecidos con trufa rallada, con aceite de trufa, con salsa trufada…, se transforman en exquisiteces de alta cocina. Aparte de trufas blancas en esta maravillosa zona abundan otras especies como la Trufa Negra de Norcia o Perigord (Tuber Melanosporum Vitt) la trufa de Verano (Tuber Aestivum Vitt), la trufa Bianchetto (Tuber Burchii Vitt) entre muchos otros… La profunda pasión por la trufa y la experiencia madurada tras largos años en el sector permiten a T&C ofrecer las mejores trufas frescas y conservadas disponibles en el mercado.