Burrata

La burrata es un queso fresco de pasta hilada hecho con leche de vaca, parecido a la mozzarella pero con una consistencia mucho más tierna y fiamentosa, se produce sobretodo en el sur de Italia, en la zona de la Puglia. Su principal característica es que se trata de un queso de doble estructura, la capa externa más resistente de mozzarella y por dentro la "stracciatella", un relleno de suave crema de leche.