Sobre el año 1888 la “Pasticceria Sacarpato” empezó a elaborar sus primeros dulces en Legnago, provincia de Verona. En aquella época los dulces se preparaban y amasaban a mano. La fermentación y la cocción eran efectuadas con cuidado, paciencia, seriedad y pasión, usando los mejores ingredientes: harina, huevo, mantequilla, leche y levaduras naturales, mezcladas y combinadas con un perfecto equilibrio. Ha pasado desde entonces más de un siglo pero nada ha cambiado en este sentido. Cada día del año, sin excepción, se producen 10 Kg. de levadura natural o “lievito madre”, compuesto exclusivamente de harina, agua y un Kg. de levadura natural del día anterior. Se obtiene así una masa homogénea y suave y se deja reposar en un medio óptimo para la fermentación. Así día tras día se consigue mantener viva desde hace mas de un siglo esa pasta madre creada por el Sr. Scarpato que nos da esa peculiar fragancia, ligereza y sabor que los convierte en productos únicos. Este amor y pasión por estos preciados dulces continúa con la refinada presentación en papel envuelto a mano con mimo. Así estos dulces se convierten en un prestigioso regalo, identidad de una pastelería exclusiva.