Preparación: En una sartén amplia ponemos el aceite de oliva y la mantequilla, cortamos muy menuda las cebolletas y lo verde y sofreímos a fuego medio, añadimos las espinacas troceadas y cuando comiencen a menguar añadimos los 4 ajos macerados, en el caso de no tener podéis poner un ajo laminado; sofreímos todo bien y añadimos las cigalitas, rehogamos y vertemos la nata espesa, dejamos que se integre bien y vertemos a continuación la nata líquida y el vino blanco. Comprobamos el punto de sal. Dejamos que se torne espesita, cuando vayamos a emplatar si vemos que la salsa ha quedado demasiado espesa añadimos un chorrin de leche y llevamos al fuego hasta obtener la consistencia de salsa espesita. Cocemos los Pappardelle según el fabricante. Escurrimos bien de agua y volvemos a poner en la olla donde han hervido sin nada de líquido, vertemos un chorrito de aceite de guindillas sobre ellos y removemos hasta que se calienten de nuevo, no dejéis de removed por que se podrían pegar. Emplatamos, los Pappardelle, la salsa sin mojar excesivamente la pasta, colocamos las cigalitas y unas lascas de parmesano recién cortado. Servir muy caliente.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 min
Origen: "Las recetas de Sara".