Preparación: Hervir las espinacas y escurrirlas bien.. Ponerlas en una sarten con aceite de oliva, cebolla, sal y pimienta durante unos minutos; añadir una cucharada de caldo de verduras y dejar unos minutos; añadir una cucharada de alcaparras, retirar del fuego y batir todo. Hervir en una olla a parte le saracene en agua salada, escurrir al dente y condimentar con la salsa recien echa y un poco de aceite de oliva virgen extra.